sábado, 26 de março de 2011

Dica de Alimentação para a Sexta feira Santa e domingo de Páscoa

A Sexta-Feira Santa e o Domingo de Páscoa estão se aproximando, junto com eles há uma grande variedade de pratos que são feitos com o intuito de deixar o almoço em família mais prazeroso, levando em consideração o sentido da data e a crença de cada um.


Seguindo a tradição do peixe na Sexta-Feira Santa, o bacalhau é bem vindo por todo o seu potencial nutritivo, pois é rico em minerais como ferro, fósforo, magnésio, cálcio e vitaminas A, B1, B3, D e E.

É fonte de ômega 3 que favorece a redução de problemas cardiovasculares, melhora as funções mentais e visuais, ajuda no desenvolvimento dos ossos, manutenção da pele e fortalecimento do sistema imunológico.

Na hora de comprar o bacalhau é preciso estar atento a algumas dicas:

• O produto deve ser armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos;

• Verifique se não há a presença de mofo, ovos ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável, que indicam que o produto não está bom para consumo;

• Quando vendido embalado, deve apresentar no rótulo a denominação de venda, data de validade, país de origem, prazo de validade, selo de inspeção federal e outras informações obrigatórias.


Receita de Bacalhoada Light

INGREDIENTES:
• 1 cebola média ralada
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
 ½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• 1 maço de espinafre limpo e picado
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
450 g de bacalhau limpo

MODO DE PREPARO:
Coloque o bacalhau em uma tigela com água e deixe de molho de um dia para o outro, ou até dessalgar. Retire da água e pique-o em pedaços grandes. Reserve.

Aqueça metade do azeite em uma panela e doure a cebola. Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Acerte o sal, se necessário, e refogue por 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos.

Em outra panela aqueça o azeite restante, adicione o alho e o espinafre e refogue por 1 minuto. Retire do fogo, acrescente o iogurte e misture bem. Coloque em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Sirva a seguir. Se preferir, decore com espinafre cozido. 

RENDIMENTO: 6 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 140 kcal

TEMPO DE PREPARO: aproximadamente 30 min + tempo de forno


 Fonte e mais informações: 




Alimentos Orgânicos

Uma alimentação variada, incluindo frutas, verduras e legumes, é essencial para garantia da qualidade de vida. Porém, tão importante como o consumo destes alimentos é a atenção à qualidade deles.

Diante dos diversos recursos utilizados pelos produtores destes alimentos e dos muitos processos pelos quais os vegetais passam até chegar à nossa mesa, é de se esperar que a qualidade nutricional dos mesmos seja prejudicada.

É por este motivo que a procura por alimentos orgânicos têm aumentado. Nas gôndolas dos supermercados não faltam opções de alimentos orgânicos: frutas, verduras, carnes, açúcar, café. Chamamos de orgânico o alimento que foi cultivado sem o uso de adubos químicos, agrotóxicos ou dejetos humanos. O cultivo orgânico visa a manejar de forma equilibrada, o solo e os recursos naturais.

Embora a composição de nutrientes dos alimentos orgânicos não seja significativamente superior a dos alimentos “convencionais”, podemos dizer que estes alimentos são mais seguros e contribuem para um organismo mais saudável, uma vez que evitam os males causados pelo excesso de agrotóxicos como a sobrecarga renal e hepática. Por este motivo, os orgânicos são indicados para gestantes, crianças, idosos, imunodeprimidos.

 Visualmente não se diferencia os alimentos orgânicos dos convencionais e, para isso, existem selos de certificação que o produto é orgânico, assinados por associações de agricultores que inspecionam todo o processo, e verificam se o produto esta realmente dentro das regras. Use e abuse desses alimentos e garanta mais saúde para você e sua família.

A Importância da Educação Nutricional na escola

A escola desempenha papel fundamental na formação dos hábitos de vida e da personalidade da criança, sendo que ocupa praticamente um terço da vida ativa do escolar nos dias de semana.


Apesar da merenda ou do lanche escolar representar apenas 15% da ingestão diária, muitas controvérsias tem sido observadas em relação à sua composição, qualidade e quantidade. Deve-se também considerar que hoje muitas crianças ficam na escola período integral, fazendo praticamente todas as suas refeições na mesma. Portanto a escola é responsável por uma parcela importante do conteúdo educativo global, inclusive do ponto de vista nutricional.

As escolas devem oferecer alimentação equilibrada e orientar seus alunos para a prática de bons hábitos de vida, pois o aluno bem alimentado apresenta maior aproveitamento escolar, tem o equilíbrio necessário para seu crescimento e desenvolvimento e mantêm as defesas imunológicas adequadas.

As conseqüências principais da alimentação inadequada no período escolar podem ser caracterizadas como alterações do aprendizado e da atenção, carências nutricionais específicas ou decorrentes do excesso da ingestão de alimentos pobres em nutrientes, porém ricos em açúcares e gorduras (sobrepeso e obesidade).

A família é a principal responsável pelos hábitos alimentares das crianças e adolescentes. A família precisa educar as crianças para que elas desenvolvam hábitos saudáveis de vida, incentivando a atividade física e orientando para escolhas mais adequadas. Além da família a escola deve exercer o seu papel educacional, dando uma atenção maior à nutrição e à atividade física.

Uma das funções do nutricionista na escola é promover programas de educação alimentar e nutricional, visando crianças, pais, professores e funcionários. O aprendizado pode ser informal e natural, portanto a educação nutricional não se faz apenas na sala de aula, devendo qualquer oportunidade ser utilizada para promover atitudes positivas sobre os alimentos.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- Fisberg, Mauro, Viuniski, Natanael, Pegolo, Giovava Eliza - Obesidade Infantil: Sinal de Alerta, Revista Nutrição em Pauta, set/out 2005.

- Oliveira, Cecília, Fisberg, Mauro – Obesidade na Infância e adolescência, uma verdadeira epidemia, Arq. Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia, Vol. 47, nº 2, abril/2003.

- Salgado, Jocelem – Ensine seu filho a comer corretamente, www.jocelemsalgado.com.br